Sushiii

สงกรานต์ปีนี้ก็เป็นวันว่างอีกครั้งหนึ่ง หลังจากไม่ได้ทำอะไรเป็นชิ้นเป็นอันมานานมากกกก ^^”
เดินเล่นดูหนังสือทำอาหาร แล้วก็เห็นว่า ซูชิ เป็นอาหารที่ทำไม่ยากก็เลยลองทำดู
ตามไปดูกันเลย เย้ๆๆๆ (^o^)/

>>> เริ่มจากทำข้าวปั้นก่อนเลย..

>>>> ก่อนอื่นเรามาหุงข้าว เพื่อนำไปทำข้าวปั้นกันก่อนนะคะ

1. เอาข้าวญี่ปุ่น (ถ้าไม่มีสามารถใช้ข้าวหอมมะลิผสมข้าวเหนียวในอัตราส่วน 3:1 ได้ค่ะ) มาซาวน้ำหลายๆ น้ำจนน้ำใส
2. เอาข้าวที่ซาวน้ำเสร็จไปแช่น้ำไว้ประมาณ 20 นาที (ระหว่างนี้เราสามารถผสมน้ำซูชิรอได้ค่ะ)
3. เทน้ำออก และนำข้าวไปหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าปกติ ใส่น้ำน้อยกว่าข้าวนิดนึง (เช่น ข้าว 2 กระป๋อง ก็ใส่น้ำเกือบๆ 2 กระป๋อง)
4. เมื่อข้าวสุกทิ้งข้าวไว้ให้ระอุประมาณ 15 นาที
5. นำน้ำซูชิมาใส่ข้าว ค่อยๆ ใส่ ระวังอย่าให้แฉะ คลุกๆ พร้อมกับเป่าพัดลมหรือพัด เพื่อให้น้ำซูชิซึมเข้าข้าวเร็วขึ้น

ข้าวที่ได้ก็หน้าตาเหมือนข้าวปกติที่เราหุงแบบนี้ล่ะค่ะ

>>>> วิธีทำน้ำซูชิที่พูดถึงข้างบนค่ะ

1. ใช้น้ำส้มสายชู 300 mL
2. ใส่น้ำตาล 200 g
3. ใส่เกลือ 50 g
4. คนให้น้ำตาลกะเกลือละลายหมด ถ้าไม่หมดให้เอาไปเวฟหรือต้มให้ละลายให้หมด
*** ไม่ต้องใช้หมดในคราวเดียว สามารถใส่ขวดเก็บในตู้เย็นได้อีกหลายเดือน

>>> ตามมาด้วยหน้าต่างๆ ของข้าวปั้นค่ะ..

>>>> ไข่หว๊านหวาน

1. ตอกไข่ 5 ฟองลงชาม
2. เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบหวานมากกว่านั้นก็ได้)

3. เติมเกลือครึ่งช้อนชา

4. น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย (เป็น optional ถ้าไม่มีก็เป็นน้ำเปล่าก็ได้)
5. ตีๆ ไข่ อย่าให้เป็นฟอง (ไม่ควรใช้เครื่องตีเพราะจะมีฟองเยอะ)

6. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันพอแค่ให้ทั่ว (กระทะต้องเป็นแบบแบนๆ และถ้าน้ำมันเยอะเกินไปให้เอาทิชชู่ซับออก)
7. เทไข่ที่ตีไว้ลงกระทะให้ทั่วเป็นแผ่นไม่ต้องหนา (พยายามใช้ไฟอ่อน เพื่อให้สีไข่ออกมาสวย)

8. พอไข่ด้านล่างเริ่มสุกให้เริ่มม้วนไข่ ไปไว้ที่ด้านนึงของกระทะ

9. เทไข่ลงไปให้ทั่วกระทะอีกครั้ง พร้อมทั้งยกไข่ที่ม้วนไว้ให้ไข่ที่เพิ่งเทไปรวมกะไข่ที่ม้วนไว้

10. พอไข่ด้านล่างเริ่มสุกก็ม้วนอีกครั้ง โดยเริ่มจากฝั่งไข่ที่ม้วนไว้แล้ว

11. ทำซ้ำๆ จนไข่หมด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ไว้วางบนข้าวปั้น

>>>> กุ้งกะหนวดปลาหมึก

จริงๆ กะว่าจะใช้หนวดปลาหมึดยักษ์ แต่ว่าพ่อซื้อมาให้ผิด ก็ไม่เป็นไร อันนี้ก็ได้ ^^”

1. แกะเปลือกกุ้งออกให้หมด และเอาตากับปากปลาหมึกออกให้หมด
2. ล้างน้ำทำความสะอาด และนำไปหมักโดยใช้ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เกลือ ทิ้งไว้ยิ่งนานก็ยิ่งเข้าเนื้อ
(หมักแล้วแต่คนชอบ ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องหมัก หรือถ้าชอบหวานเปลี่ยนจากซีอิ๊วเป็นซอสเทอริยากิได้)

3. นำกุ้งมาเสียบไม้ไว้ในแนวยาง เพื่อไม่ให้กุ้งงอเวลานำไปลวก

4. ลวกกุ้งกับปลาหมึกในน้ำเดือด พอสุกแปบเดียวให้นำขึ้น

5. ผ่ากลางด้านล่างตัวกุ้งเอาไม้เสียบออก แล้วแบกุ้งให้สามารถวางบนข้าวปั้นได้

>>>> ทูน่า ปูอัด มายองเนส

1. ใช้ทูน่าสุก มายีๆ ไม่ให้เป็นก้อน
2. นำปูอัดมาตัดแล้วยีๆ ไม่ให้เป็นก้อน
3. ใส่มายองเนส กะให้พอที่เราชอบก็เป็นอันเสร็จ

>>> เตรียมหน้าข้าวปั้นต่างๆ เรียบร้อยแล้ว ก็มาปั้นกันเลย..

>>>> วิธีแรกเป็นการปั้นธรรมดาแบบไม่ห่อด้วยสาหร่าย ไม่รู้ว่าจริงๆ เรียกว่าอะไร ^^”

1. ชุบมือให้เปียกน้ำ แล้วหยิบข้าวขึ้นมาประมาณพอดีคำ มาใส่ไว้ในอุ้งมือข้างนึง

2. เอานิ้วชี้กับนิ้วกลางกดให้ข้าวอัดตัวกันแน่นเป็นก้อน
3. เอาหน้ามาวางไว้บนข้าว

4. เอาสาหร่ายตัดเป็นเส้นมาพันไว้รอบเพื่อไม่ให้หน้าหลุดออกไป (ทำหรือไม่ทำก็ได้)
*** เอามือชุบน้ำเพื่อไม่ให้ข้าวติดมือขณะปั้น

>>>> วิธีนี้เอาสาหร่ายมาห่อข้าวแล้วม้วน ต้องใช้เสื่อม้วนด้วยนะคะ

1. เอาสาหร่ายมาวางไว้บนเสื่อม้วน
2. เอาข้าวมาวางไว้ไว้บนสาหร่ายตามรูปเลยค่ะ

3. ใส่ไส้ตามต้องการ หรือไม่ใส่ก็ได้

4. จับเสื่อม้วนให้ม้วน พยายามดันไส้ให้อยู่ตรงกลางขณะม้วนด้วย

5. นำมีดชุบน้ำมาหั่นข้าวห่อสาหร่ายให้เป็นชิ้นๆ
6. นำไปใส่หน้าได้ตามต้องการ
*** มีดต้องให้เปียกน้ำก่อนหั่นเสมอ เพื่อไม่ให้ข้าวติดมีดขณะหั่น